【老闆來開講】從員工到顧客,透過「人」傳遞溫度

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【老闆來開講】本期嘉賓

魏幸怡 (Sandy)17 歲當餐廳學徒,24 歲創業,現為掌管 4 間餐廳的麻葉餐飲集團執行長。

創業辛苦,餐廳老闆工時更長!

餐廳的工時長是大家都知道的事,餐廳老闆的工時更是如此,Sandy 經常早出半夜歸,長期下來連陪伴家人吃飯的時間都沒有。

經營風險大,更要從經驗中學管理

Sandy 除了承擔餐廳的生意,還要面對經營風險,Sandy 的第一家餐廳好不容易生意穩定了,廚師們卻聯合要求加薪,否則就要離職。這次事件後,也讓 Sandy 往後更加重視人才的向心力及培訓。

堅持給顧客更好的體驗,熟客率高達 65%

一頭牛燒肉餐廳」幾年前開始參加旅展,他們會在門店內提前販售旅展的餐券,不過餐券必須等到旅展開始才能使用,顧客往往不願意提前購買。但 Sandy 並不放棄,她帶領一頭牛持續提供顧客更好的消費體驗,終獲顧客肯定,去年店內餐券銷售業績比大前年成長 10 倍,也創造餐廳熟客率高達 65% 的佳績。

一頭牛致力於提供顧客更好的消費體驗。
一頭牛致力於提供顧客更好的消費體驗。(圖片來源:一頭牛公益店粉絲專頁

創業的成就,來自於員工的成長!

最能帶給 Sandy 感動的地方莫過於員工在工作上獲得的成就感,Sandy 十分重視員工的成長與感受,因此時常邀請名師來餐廳舉辦集團內訓。除了店內所需技能、舉辦讀書會,也讓員工學習插花、泡茶等才藝課程,更和員工一起舉辦家庭日活動,希望父母看到孩子在公司獲得的成長,並為孩子身在餐飲業而感到驕傲。

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為提升員工能力,Sandy 時常邀請名師來餐廳舉辦集團內訓。 (圖片來源:一頭牛公益店粉絲專頁

透過紮實、有趣的訓練,和溫馨的活動,麻葉餐飲集團累積的,不僅是員工能力與團隊向心力,更多是同事對自我工作價值的認同。

由好優數位創辦人張瑋容所主持的廣播節目:老闆來開講

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主圖來源:好優數位


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