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給「懂喝」的咖啡重度愛好者,cama cafe “Bean to Cup” 策略給消費者沈浸式的五感體驗

cama cafe 利用差異化服務、並建立明確的品牌形象吸引準確的咖啡愛好者。 cama cafe 董事長兼執行長何炳霖打造了「Bean to Cup」的五感體驗,讓民眾從視覺、聽覺、嗅覺、觸覺與味覺來記憶品牌及服務。

cama cafe 於 2006年創立,當時台灣咖啡市場上已經有日本連鎖咖啡品牌、台灣起家的連鎖咖啡品牌們,後來還有星巴克、85度C以及壹咖啡加入戰場,而 cama 咖啡董事長兼執行長何炳霖如何做出差異化、並建立明確的品牌形象吸引準確的咖啡愛好者,是 cama cafe 15 年來的堅持與達成的亮眼成績,也是今年初宣布將於明年完成 IPO 上市櫃計畫的最佳證明。

cama cafe 董事長兼執行長何炳霖分享如何透過差異化,在咖啡紅海市場中開創藍海。
cama cafe 董事長兼執行長何炳霖分享如何透過差異化,在咖啡紅海市場中開創藍海。 (圖片來源:好優數位)

我們的差異化,就是做到業界平均水準更高的標準

當咖啡市場看起來已經擁有眾多競爭者,且各家自有特色及強力優勢時,為何 cama cafe 還有信心在這紅海市場做出亮眼成績?何炳霖本身擁有 20 年的廣告界資歷,在新加坡舉辦的「亞洲服務業品牌高峰會」分享如何闖出藍海市場的四個策略:

  • 【創造】應創造哪些產業沒有創造過的因素
  • 【提昇】哪些因素要拉高到遠超過產業標準
  • 【降低】哪些因素可以降低到遠低於產業標準
  • 【消除】產業內習以為常的因素,有哪些應予以消除

而首先要做的就是找出市場的共性,也就是消費者的生活體驗上有哪些痛點,這些痛點就會是機會。接著要找出定位,而 cama cafe 的對象就是「每天都需要一杯咖啡的白領消費者」,而非只是訂出年齡範圍的區間。甚至針對這樣的目標客群寫了詳細的客戶長相,比如是暖男形象,並且非常照顧家庭等等的人物設定。

接著是做到「獨特的賣點」。

即使很多喝咖啡的民眾其實沒有看過生的咖啡豆,不知道生的咖啡豆並非咖啡色,但何炳霖打造了「Bean to Cup」的五感體驗,讓來 cama cafe 消費的客人,可以直接在小小的店裡看到從咖啡生豆到變成一杯咖啡的過程。

就像料理一樣,新鮮的食材是最基本的要求

cama 品牌的四個字母是分別代表 Careful Granding 精心手選、 A-ranked brewing skill 頂級技術、Mellow roast daily 新鮮烘焙、Anytime enjoyment 隨時享受。
cama 品牌的四個字母是分別代表 Careful Granding 精心手選、 A-ranked brewing skill 頂級技術、Mellow roast daily 新鮮烘焙、Anytime enjoyment 隨時享受。(圖片來源:好優數位)

除了讓客人們感受到咖啡製作的過程外,對產品的高標準要求也是 cama cafe 講求差異化的關鍵。

咖啡的生豆即使從產地送到店裡已經經過了三次的挑選程序,仍會有些瑕疵豆混在其中,因此 cama cafe 的咖啡師在烘焙之前,一定會以人工的方式剔除掉不符合國際標準的不良豆,讓這些不合格的生豆不被混入烘焙過程中,何炳霖說:「很多人說喝 cama cafe 的咖啡不會心悸,就是因為cama cafe 最終提供給消費者的咖啡,不論是風味跟新鮮健康度都是 15 年來堅持品質保證的。」

而 cama cafe 愛好者喜愛的現烘咖啡香味,也是何炳霖強調「新鮮最好吃」的概念,讓 cama cafe 成為全世界唯一現烘咖啡連鎖店。當咖啡豆新鮮時,就像好的料理不僅要有新鮮的食材,還要有好的烘焙技術,以及好的機器,每間店裡使用的是頂級義式咖啡機以及烘豆機,每個流程都要重視並且用心去製作,最後才會有一杯好咖啡呈現給客戶。

當許多咖啡店將店的裝潢往外延伸的時候,他們反而將櫃檯往內移,希望讓消費者走進店裡看到咖啡師在用心挑豆、聽到專業機器烘焙豆子的聲音,以及看到咖啡師專心做咖啡及拉花的樣子,也聞到濃厚的咖啡香,最終拿到一杯好喝的咖啡。”Bean to Cup” 從咖啡豆到杯子裡,整個過程讓消費者完整享有「視覺、聽覺、嗅覺、觸覺與味覺」的五感體驗。

cama cafe 的另一個第一,是外帶的每杯拿鐵咖啡都堅持提供「愛心拉花」的咖啡店。何炳霖認為拉花的重點是「綿密的口感」,想要讓每個喝 cama cafe 的人喝到第一口的感動。

下一步:人文體驗旗艦店 CAMA COFFEE ROASTERS

 新的品牌 CAMA 旗艦店「CAMA COFFEE ROASTERS」即將於 11 月中開放。
新的品牌 CAMA 旗艦店「CAMA COFFEE ROASTERS」即將於 11 月中開放。 (圖片來源:CAMA COFFEE ROASTERS 粉絲團)

cama cafe 的下一步,將於今年底推出新的品牌 CAMA 旗艦店「CAMA COFFEE ROASTERS」主打精品咖啡,地點將會在充滿歷史歲月的 600 坪文化老宅,讓消費者體驗更精緻的沈浸式咖啡人文體驗空間,強調「連呼吸都是一種享受」。同時也會讓現有的一代店體驗升級,陳列的優化外也同時導入大家期待已久的餐食。

除了讓消費者透過五感體驗實體店面的魅力,cama cafe 也透過官網鮮明的 IP 設計及線上內容文字,讓更多潛在消費者同時也是咖啡愛好者認識 cama,不僅對咖啡豆有更多理解、也從內容接收 cama 傳達的品牌理念。如同擁有行銷專業的何炳霖所強調,品牌經營並非一蹴可幾,要長期透過不同管道傳達公司的理念,以及讓民眾從五感體驗來記憶品牌及服務。(推薦閱讀: 做對這五件事,Richart 用內容行銷打造良好 顧客體驗

作者:GiGi Huang 責任編輯:張瑋容

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主圖來源:cama 咖啡粉絲團

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