一件藝術品的誕生，歷經千錘百鍊；法國當代BBR打破傳統外燴的限制，致力創作餐盤裡的藝術品。每一次的外燴服務，都會面臨不同挑戰，每道餐點從誕生到送進賓客口中，就像完成一段旅程，必須通過重重考驗才能完美呈現，一次次超越所有人的期待。
法國當代BBR的自我期許，不只是一家食品外燴公司，而是提供美好用餐氛圍的品牌。精品外燴包含客製化餐點、現場佈置擺盤，從製作餐點、擺餐、佈置，每一環節的時間點都經過精密計算。
活動開始前至少2小時，法國當代BBR團隊就會抵達現場，評估環境條件進行佈置、擺盤，讓賓客一抵達就能感受到濃濃的派對主題氛圍。
做成珠寶盒的甜點、魚子醬點綴的迷你鹹塔……，這些時尚宴會必備的finger food如何克服路途顛簸、交通突發狀況，並且全程使用保溫設備維持新鮮，完美抵達活動會場，成為外燴運送的最大考驗。
法國當代BBR會先在廚房將finger food完成三分之二，其他需要用放大鏡或鑷子完成的最後步驟，必須留待師傅現場執行，才能降低餐點變形的機率。
一場成功時尚的餐會，從餐點口味、擺盤、環境佈置，宛如和諧的奏鳴曲，讓人享受其中，卻又能襯托活動主軸。擺盤順序上，通常以不易受室溫影響的冷盤鹹食為優先，也可作為開胃前菜；甜點容易融化，則會留待最後上桌。
當賓客開始享受宴會之前，法國當代BBR專業師傅正在後場為finger food畫龍點睛，完成後立刻出餐，無時差為賓客獻上最動人一刻。
法國當代BBR菜單擁有上千道菜色，每季團隊研發推出兩道新餐點，不停創造潮流，同時累積經典。專精，來自於將每個細節做到最好，讓我們一起品味法國當代BBR六道經典招牌餐點，來場味覺與視覺的饗宴！
法國當代BBR創辦人傅天民以浸淫法國料理30年經驗，奶油混合洋蔥、大蒜等義大利香料拌炒田螺及蘑菇，堅持沿用歐洲高級餐廳傳統作法，加入白蘭地酒爆香，收乾醬汁的精華全鎖在田螺，與溫潤蘑菇完美融合。
這道時常受老顧客指定的招牌菜，最適合搭配紅酒或威士忌，能降低酒的澀感。掂起特製的珠珠竹籤送進口中，指尖不會碰觸到食物，細細品嚐奶油、大蒜與美酒交織的香氣，優雅度過微醺的夜晚。
真正的奢華，是看來簡單，卻有著仿造不來的細膩質感。如同「翡翠多利魚蝦卵」令人難忘的豐富層次，就是代表作之一。混合了奶油白醬及黃金蝦卵的多利魚漿製成輕盈慕斯，同時保留鮮美海味與奶油香，最後由薄荷葉中和口中氣味，留下芬芳氣息。
Finger food追求吃得精巧，餐點表現出坊間難尋的獨特與多層次，而這也是法國當代BBR始終能滿足高端客戶的主因。
這道是法國當代BBR草創時期研發的菜色，至今仍是傅天民相當自豪的餐點。
魚子醬薄餅底座採用國外進口的米餅，放上濃郁的乾酪，再堆疊加了松露的馬鈴薯泥及蝦子，巧思營造上層鬆軟、下層酥脆的口感。可以將米餅及馬鈴薯泥分開享用，也可一口嚐到雙重口感，松露香氣餘韻不絕。
外燴餐點除了考量口味及色系搭配，持久度也是一大考驗。法國當代特別採用進口硬度更高的米餅，餐點不容易受潮濕軟，就像剛做好的美味。
熱愛海鮮的老饕，絕不能錯過的獨特經典！提起馬卡龍，多數人立刻聯想到甜點，法國當代BBR特地從西班牙獨家總代理進口辣味及竹炭等稀有口味的馬卡龍，製成顛覆大眾對馬卡龍認知的獨特餐點。
最大的挑戰在於必須將餐點半成品送到會場，再由資深的專業師傅捲好義大利麵立於50元銅板大小的馬卡龍上，完成後立刻端到賓客面前。法國當代BBR時常碰到一次要提供好幾百份餐點的狀況，倘若師傅不夠嫻熟手巧，很難負起此艱鉅任務。
輕輕咬開如小囊袋的餅皮，海鮮味及鮮蔬香氣撲鼻而來，囊餅裡裝的是以墨魚汁煮過的米飯，揉雜鮪魚末及紅蘿蔔和西洋芹碎丁，利用米飯稠度凝聚各種食材風味也增加口感。
取一節水蓮川燙，迅速冰鎮保持翠綠鮮度，巧手為佳餚打上蝴蝶結，綴以食用花，是法國當代BBR為名媛貴婦獻上的一份禮物。
沿用法式料理的經典搭配，採用蘭陽平陽的優質博士煙燻鴨肉，以紅酒及肉桂葉燉煮無花果至軟化入味。清爽的四季豆與西洋芹適時收斂濃郁口味，讓味蕾回歸清新。
宴會、VIP之夜等社交場合，賓客之間多交談機會，餐點中若有過多蒜頭、洋蔥都會影響口氣。在口味較重的餐點中，通常會加入西洋芹等平衡氣味的食材，讓貴婦名媛品嚐美食也能保持社交禮儀。法國當代BBR的餐點除了美味，還藏著對賓客的用心與細膩，是法國當代BBR無可取代的品牌內蘊。
（好優客戶案例：原文取自法國當代部落格。）
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