cama cafe 於 2006年創立，當時台灣咖啡市場上已經有日本連鎖咖啡品牌、台灣起家的連鎖咖啡品牌們，後來還有星巴克、85度C以及壹咖啡加入戰場，而 cama 咖啡董事長兼執行長何炳霖如何做出差異化、並建立明確的品牌形象吸引準確的咖啡愛好者，是 cama cafe 15 年來的堅持與達成的亮眼成績，也是今年初宣布將於明年完成 IPO 上市櫃計畫的最佳證明。
當咖啡市場看起來已經擁有眾多競爭者，且各家自有特色及強力優勢時，為何 cama cafe 還有信心在這紅海市場做出亮眼成績？何炳霖本身擁有 20 年的廣告界資歷，在新加坡舉辦的「亞洲服務業品牌高峰會」分享如何闖出藍海市場的四個策略：
而首先要做的就是找出市場的共性，也就是消費者的生活體驗上有哪些痛點，這些痛點就會是機會。接著要找出定位，而 cama cafe 的對象就是「每天都需要一杯咖啡的白領消費者」，而非只是訂出年齡範圍的區間。甚至針對這樣的目標客群寫了詳細的客戶長相，比如是暖男形象，並且非常照顧家庭等等的人物設定。
接著是做到「獨特的賣點」。
即使很多喝咖啡的民眾其實沒有看過生的咖啡豆，不知道生的咖啡豆並非咖啡色，但何炳霖打造了「Bean to Cup」的五感體驗，讓來 cama cafe 消費的客人，可以直接在小小的店裡看到從咖啡生豆到變成一杯咖啡的過程。
除了讓客人們感受到咖啡製作的過程外，對產品的高標準要求也是 cama cafe 講求差異化的關鍵。
咖啡的生豆即使從產地送到店裡已經經過了三次的挑選程序，仍會有些瑕疵豆混在其中，因此 cama cafe 的咖啡師在烘焙之前，一定會以人工的方式剔除掉不符合國際標準的不良豆，讓這些不合格的生豆不被混入烘焙過程中，何炳霖說：「很多人說喝 cama cafe 的咖啡不會心悸，就是因為cama cafe 最終提供給消費者的咖啡，不論是風味跟新鮮健康度都是 15 年來堅持品質保證的。」
而 cama cafe 愛好者喜愛的現烘咖啡香味，也是何炳霖強調「新鮮最好吃」的概念，讓 cama cafe 成為全世界唯一現烘咖啡連鎖店。當咖啡豆新鮮時，就像好的料理不僅要有新鮮的食材，還要有好的烘焙技術，以及好的機器，每間店裡使用的是頂級義式咖啡機以及烘豆機，每個流程都要重視並且用心去製作，最後才會有一杯好咖啡呈現給客戶。
當許多咖啡店將店的裝潢往外延伸的時候，他們反而將櫃檯往內移，希望讓消費者走進店裡看到咖啡師在用心挑豆、聽到專業機器烘焙豆子的聲音，以及看到咖啡師專心做咖啡及拉花的樣子，也聞到濃厚的咖啡香，最終拿到一杯好喝的咖啡。”Bean to Cup” 從咖啡豆到杯子裡，整個過程讓消費者完整享有「視覺、聽覺、嗅覺、觸覺與味覺」的五感體驗。
cama cafe 的另一個第一，是外帶的每杯拿鐵咖啡都堅持提供「愛心拉花」的咖啡店。何炳霖認為拉花的重點是「綿密的口感」，想要讓每個喝 cama cafe 的人喝到第一口的感動。
cama cafe 的下一步，將於今年底推出新的品牌 CAMA 旗艦店「CAMA COFFEE ROASTERS」主打精品咖啡，地點將會在充滿歷史歲月的 600 坪文化老宅，讓消費者體驗更精緻的沈浸式咖啡人文體驗空間，強調「連呼吸都是一種享受」。同時也會讓現有的一代店體驗升級，陳列的優化外也同時導入大家期待已久的餐食。
除了讓消費者透過五感體驗實體店面的魅力，cama cafe 也透過官網鮮明的 IP 設計及線上內容文字，讓更多潛在消費者同時也是咖啡愛好者認識 cama，不僅對咖啡豆有更多理解、也從內容接收 cama 傳達的品牌理念。如同擁有行銷專業的何炳霖所強調，品牌經營並非一蹴可幾，要長期透過不同管道傳達公司的理念，以及讓民眾從五感體驗來記憶品牌及服務。（推薦閱讀： 做對這五件事，Richart 用內容行銷打造良好 顧客體驗 ）
作者：GiGi Huang 責任編輯：張瑋容
主圖來源：cama 咖啡粉絲團
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